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深圳海外國旅 2014年05月26日 17:14
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四川人吃魚、烹飪魚的歷史從距進5000年前的三星堆那時候的古蜀王國就已經開始了,可謂歷史悠久。成都人現在吃魚,大部分都是以冷鍋魚、烤魚及火鍋的吃法。成都本地很大的一部分餐館都會有“魚”這極其普通的食材,而且魚的種類也多,各具特色。以魚為勝,獨此一味而出名的餐館也不在少數。不過,目前最流行吃的魚還是草魚、花鰱、鯰魚、黔魚。川菜的招牌菜之一“水煮魚”現在已經風靡大江南北,可見全國各地的TX基本上都能認可和接受川菜中對魚的這一種做法。接下來,各位喜歡吃魚的TX,現在可以吞口水了,一系列的將“魚”這個普通食材的美味發揮到極致的一家家餐館將一一呈現在大家眼前,味游美食成都,感受川菜魅力的“魚”樂無窮,細細品味“魚”的細膩幽香帶給我們的無窮回味。

一、“魚”連鎖餐飲名店:

1、譚魚頭

成都火鍋的代表之一,在全國各地都開有分店,算是魚頭火鍋的元老了,以獨家配方和一次性健康鍋底經營魚頭火鍋,鍋底非常香,魚頭新鮮,沒得腥味,肉質細膩,尤其放紅湯里的,吃起來非常過癮,不過價格不便宜,這里是全國總店,店里裝修很雅致,寬敞氣派,不少人慕名而來。

地址:人民南路四段49號曼哈頓1樓

2、三只耳

在成都非常出名的火鍋店,以出品冷鍋魚為特色,火鍋鍋底紅湯麻辣鮮香,有香濃的青花椒味;魚都是現點活殺,吃起來鮮嫩之極,且毫無腥氣;還有招牌香辣蟹,鮮辣入味,香軟滑口,的確不愧為招牌;服務不錯,環境也算好,再加上價錢不算高,生意很好,很多時候去都要排隊等位。

地址:玉林小區倪家橋路10號

地址:玉林小區芳草街26號

地址:二環路府南新區路口,峨眉山大酒店對面

地址:玉雙路25號

3、愚頭記

屬于冷鍋類的魚火鍋餐館,其冷鍋魚分凈魚頭和帶二指寬魚肉的半魚頭,肉質鮮嫩,鍋里紅湯亮色的,看著就有食欲,味道偏麻。環境不錯,感覺很舒服,服務也很到位,價錢合理,建議一次點夠魚肉,否則再放進去煮味兒就淡了,生意挺好,周末經常要等座。

地址:騾馬市正府街115號

地址:沙灣東一路1號,明陽大廈西

地址:大石西路121號

4、莊子村

一家走大眾化路線的江湖菜店,無論是價格還是菜品都貼近普通人,不過店的面積是非常大,共有三層,環境都算不錯,頗為溫馨。做的就是平常川菜,味道都相當不錯,手烹魚非常有特色,做法是烤魚方式,屬于喜歡吃魚的朋友必點菜之一。冷鍋魚也是這家的特色,肉質鮮嫩,相當有口感,這里的魚頭超級大,很新鮮,屬于最大眾的必試的菜式。服務也算到位,菜式的分量也很足,挺熱情的,很適合家人或朋友、單位聚餐,性價比超高,停車方便。

地址:玉雙路9號

地址:玉林小區玉林東街16號,何日君溫泉洗浴中心旁邊

5、歐湖島河鮮酒樓

酒樓營業面積非常大,主營三江野生魚和川南小河邦特色菜,菜品輔以泡姜泡海椒泡酸菜為主打原料,具有濃郁的川南特色麻辣鮮香。其招牌絕活是“魚豆花”,鮮酸椒香、滑嫩無比,就是上菜速度略慢。要點這個菜的朋友,一定要提前點,其他菜可以慢慢點,這個菜點了后,讓服務員先去通知廚房做,免得等這道菜等的時間太長了,畢竟這道菜工藝精細,所花的時間也比一般的菜略長。
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