“進京乳腐”是上海的特產之一，歷史悠久，極富盛名，是乳腐中的佳品，是全國著名的優質乳腐之一。進京乳腐品種有紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種，均深受人們喜愛。
??? 進京乳腐的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。進京乳腐是很有特色的上海特色小吃，進京乳腐以火腿 為主要材料，烹飪的做法為主。
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??? 但是作為豆腐的衍生產品，乳腐太渺小了，一般美食家不屑推薦它，再說現在誰還經常吃乳腐呢？即使早餐吃粥，也有肉松、皮蛋、油氽果肉、海蜇皮，吃乳腐實在是太寒酸了。可是有一個醫生告訴我，乳腐中含有豐富乳酸菌，有健胃、助消化之功效，遠勝于某些從豆類中提取乳酸菌的保健品呢。