峨眉的豆腐腦和樂山成都的豆腐腦是絕對不一樣的，峨眉豆腐腦系骨頭湯加調(diào)料熬制。一鍋熬得很稠的豆粉糊糊，食用豆腐腦時，先用勺打成薄片，盛入碗內(nèi)，撒上酥肉、黃豆、香菜、蔥花、榨菜末、辣椒油、花椒等佐料，色香味俱佳，川味十足。只放佐料的，稱為“素豆腐腦”；加粉蒸牛肉，叫“牛肉豆腐腦”；加粉蒸肥腸，叫“肥腸豆腐腦”；加生雞蛋，則叫“蛋沖豆腐腦”。?

在城區(qū)各小吃店及好吃街均可品嘗，最有名的是城區(qū)書院街的青龍豆腐腦和噴水池的鞠氏豆腐腦。 如果你嫌不夠，來個牛肉夾餅，這牛肉夾餅也很有特色，面餅完全被蒸熱了，軟硬度恰到好處，里面的餡吃到嘴里沒有多余的米粉子，卻有點脆脆的感覺，原來夾餅內(nèi)不僅有牛肉還放入了酥肉顆粒，感覺很特別！最重要的是這樣的美食，很便宜，真的是經(jīng)濟又實惠。小貼士：由于豆粉糊糊很容易變清，要趁熱吃，并且配料攪勻了就不要使勁兒攪，否則吃到一半很容易變成清湯泡粉蒸肉，口感會大打折扣哦！
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