??? 在海南的民間食品中，椰子飯是一種極為獨特的食品，是由海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統(tǒng)農(nóng)家小吃。 　　
??? 椰子飯，又名椰子船，在海南的文昌等地，食用此種以椰子肉為底的船形小食品，是當(dāng)?shù)厝嗣衿砬笮腋?的象征，也是宴請貴賓和親朋好友的上等佳品。椰子飯做法獨特，風(fēng)味別具一格，實為難得的天然食品 。 　　
??? 早在《本草綱目》及食補的民間偏方中都有記載，其具有補腎壯陽、溫中理氣等功效。古傳的椰子飯， 是放在燒石灰的窯中燜制而成，制作流程繁瑣。
椰子飯的做法
原料：糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鮮奶200克（沸水亦可）。
制作：
1、糯米淘凈，浸泡數(shù)小時后濾去水分晾干待用； 　　
2、取剛結(jié)滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將 糯米填入椰盅內(nèi)，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶或沸水，用椰蓋封口縛緊，放進盛有清水的鍋中 加蓋，旺火煮沸，然后用慢火煮約3—4小時，糯米熟透脹滿后取出； 　　
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷 卻后，用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，裝盤即成。
特點：
??? 椰肉和糯米飯緊密結(jié)合，色澤白凈，飯粒晶瑩半透明，狀如珍珠（故有“珍珠椰子船”之稱）。硬軟相間，脆糕結(jié)合，慢品細嚼，椰香濃郁，清甜爽口。
椰子的營養(yǎng)價值
??? 椰子的營養(yǎng)價值很高，我國的中醫(yī)認(rèn)為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘 ，性溫，有生津、利水等功能。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，椰肉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物；椰油中含有糖份、維生素B1、維生素B2、維生素C等；椰汁含有的營養(yǎng)成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質(zhì)。
??? 由此可以看出椰子是藥食兩用的佳品。當(dāng)脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身體虛弱時，將椰肉切碎，并加入適量的雞肉和糯米，蒸熟后飲食，效力更佳，因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補，用燉湯的方式處理，補益功效更加顯著；椰子中加入冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥；患寒咳時，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。體內(nèi)熱盛的人不宜吃椰子；如果您長期夜睡，愛吃煎炸食物，容易發(fā)脾氣，口干舌燥的話，也要切記請勿多吃椰子。
??? 椰子在三亞是一種大街小巷隨處可見的熱帶水果，而椰子飯也是屬于海南獨有的特色美食，在您三亞旅游的過程中，不妨親口品嘗這熱帶才有的獨特美食哦。
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