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海南黎族有著自己獨特的酒文化，如果你到
海南黎家作客，主人通常用酒敬客為最佳，主客都有不喝醉倒在地不罷休的豪爽氣概。現在就讓我來詳細介紹一下
保亭黎族苗族美食之山蘭酒。
? ? 一進大門，這里的黎族姑娘就唱著迎客歌，敬上一杯甘甜芳香的山蘭酒。如果你喝下這杯酒，就表示你接受了主人對你的熱情歡迎。但是值得注意的事千萬別忘了回贈檳榔等物給主人以為謝禮。
?????山蘭酒用黎話稱為“biang”,黎族同胞依山傍水而居，酒采用所居山區一種旱糯稻—山蘭稻谷釀制。并采用了當地山中特有的植物，運用傳統自然發酵的辦法制成。
制作方法：
? ? 一、江山蘭米蒸熟揉散成粒，再用
海南保亭那里特有的植物和米粉制成“球餅”碾磨成粉狀摻入其中，裝進容器里。過一天后取少量的冷水倒入容器中并封口。，埋在芭蕉樹下自然成酒，一年后呈黃褐色，過幾年則呈現紅色或者黑色。
? ? 二、將蒸熟的山蘭米和碾碎的“球餅”混合在放置在墊滿芭蕉葉的雛形竹筐中，上面也用芭蕉葉封住。三天后，朝下得竹筐肩部開始往竹筐下得容器里滴出漿水，整就是純山蘭液，呈乳白色，山蘭酒一般根據存放的時間長短而味道不同，一覽來說剛釀好的酒存放10左右味道就剛好，因為這時的酒是甜的，也就是上面提到的“BIANG”酒，而再過一年左右以后，甚至更久，此時的酒菜市真正的山蘭酒。
? ? 如果你想品嘗這里的美酒，不妨來海南旅游，這里優美的自然風光和獨特的名族風情，必定使您流連忘返，您還可撥打24小時熱線電話咨詢詳細線路。
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