冬至為二十四節(jié)氣中最重要的節(jié)氣之一，老人們常說“氣始于冬至”，所以冬至也是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)，而川西盆地代代相傳的，則是冬至喝羊湯的習(xí)俗。又到了羊肉湯飄香的時(shí)候，我們一起在成都旅游喝湯去吧！
尋找正宗簡(jiǎn)陽(yáng)味
說起羊肉湯，就不得不提起有“天府雄州”美譽(yù)的簡(jiǎn)陽(yáng)。糟粕去盡、精華盡存的“簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯”早已聞名全國(guó)。而真正的羊肉湯名廚也根本無須遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，因?yàn)榫退闶茄籽紫娜找矡o法阻擋簡(jiǎn)陽(yáng)人對(duì)羊肉湯的忠誠(chéng)，秋冬季節(jié)更是迎來送往，生意不愁！
大耳羊傳說簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的獨(dú)特得益于簡(jiǎn)陽(yáng)的山羊。這種土山羊，俗稱“火疙瘩羊”，個(gè)頭矮小，但生命力極其旺盛。上世紀(jì)初，宋美齡女士從美國(guó)引進(jìn)努比羊，后棄而放逐龍泉山脈，與簡(jiǎn)陽(yáng)的土羊雜交，形成了匯聚中外品種優(yōu)勢(shì)的“簡(jiǎn)陽(yáng)大耳朵羊”。
掛狗名賣羊肉雖然“馬厚德”等品牌近幾年做得風(fēng)生水起，但是地道的簡(jiǎn)陽(yáng)人還是會(huì)“悄悄咪咪”地推薦你去簡(jiǎn)陽(yáng)石橋鎮(zhèn)318國(guó)道上的一家蒼蠅館子--“野狗羊肉湯”。這家掛著“狗名”賣羊肉的小店已在此處經(jīng)營(yíng)了30多年，一成不變的味道換來的是永遠(yuǎn)的座無虛席，其鮮美的味道絕對(duì)讓你吃得值回肉價(jià)。
三官堂里數(shù)八仙
這么冷的天，如果你想就窩在成都吃羊肉湯的話，重出江湖的三官堂，絕對(duì)是你的第一選擇。肖仙仙、肖大仙、肖八仙…曾經(jīng)的三官堂是成都遠(yuǎn)近聞名的殿堂級(jí)“蒼蠅館子窩”，經(jīng)歷改造之后，他們卷土重來，更是“八仙過海，各顯神通”了。
探秘“肖仙輩”“肖仙仙”絕對(duì)是“肖仙輩”其余眾仙的鼻祖。“肖仙仙”的老板肖衍輪，來自簡(jiǎn)陽(yáng)市草池鎮(zhèn)的八仙村，該村有兩個(gè)特點(diǎn)，一是肖氏居多，二是羊肉湯出名。1996年，肖老板在三官堂憑借羊肉湯掘得第一桶金之后，同村的兄弟們便蜂擁而至，一同把祖?zhèn)鞯氖炙嚢l(fā)揚(yáng)光大。
成都范兒的吃法可能是在成都的時(shí)間久了，三官堂的羊肉湯們也沾染了些許都市人的新派作風(fēng)。原來的干海椒面面沾碟里被加入了香菜、腐乳、青椒等一眾調(diào)味品。如此熱乎乎地下肚，渾身便開始發(fā)熱，寒意也隨之驅(qū)散。
小關(guān)廟熬出羊二代
因?yàn)閹啄昵叭偬玫母慕ǎ恍┭蛉鉁陱娜偬冒岬搅烁邮兄行牡男￡P(guān)廟街，發(fā)展出更有時(shí)代特色的羊肉湯鍋。于是，這里也形成了獨(dú)具一格的“羊肉一條街”，而這些羊肉湯館子也被成都市民親切地稱為羊肉湯鍋里“熬”出的“羊二代”！
湯好不怕巷深小關(guān)廟街上，還保留著一棟解放前修建的青瓦房，這條街上曾經(jīng)開過幾家羊肉火鍋店。過去這里不光賣羊肉，還賣狗肉，一碗羊肉湯才3元錢。到了1994年前后，賣羊肉的越來越多，“王牌”、“大華”、“德榮”這些老店更是家喻戶曉。
吃的就是熱鬧由于小關(guān)廟實(shí)在太袖珍，排隊(duì)等位便成了平常之事，于是店家們通常會(huì)提供外帶服務(wù)，讓性急的食客將羊肉湯打包回家享用。而老饕們自然舍不下這兒的氛圍，等就等吧，看著眼前鬧騰騰的人群、想著鍋中沸騰騰的羊肉，在凜冽的寒風(fēng)中跺腳哈氣，又何嘗不是一件賞心樂事呢？
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