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東方番薯:古已有之 用途廣泛(圖) -

深圳海外國旅 2014年05月26日 16:41

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番薯

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番薯又名甘薯、紅薯、地瓜。常見的多年生雙子葉植物,草本,其蔓細長,莖匍匐地面,花多為白色。塊根,無氧呼吸產生乳酸,皮色發(fā)白或發(fā)紅,肉大多為黃白色,但也有紫色,除供食用外,還可以制糖和制酒精。

番薯為旋花科植物。據研究測定,每百克番薯含熱量僅127千卡,粗纖維0.5克,脂肪0.2克,碳水化合物29.5克,另含無機鹽和維生素等物質。番薯含熱量僅為饅頭的一半。番薯可代糧充饑。番薯為偏堿性食物,食后可抑制皮下脂肪的增長與堆積。此外,番薯還有利于排便,有利于減肥。

甘薯之名,見于晉嵇含著《南方草木狀》,其言曰:“甘薯,蓋薯蕷之類,或曰芋之類,根葉亦如芋,實如拳,有如甌者皮紫而肉白蒸煮食之,味如薯蕷,性不甚冷,舊珠崖之地海中之人皆不業(yè)耕稼,唯掘地種甘薯。秋熟收之,蒸曬切如米粒倉圃貯之,以充糧糗,是名薯糧。” 嵇為晉時人,可知那時海南島( “珠崖”)已有甘薯。

清康熙時《感恩縣志》記載:“番薯來自南夷,延蔓易生,割其藤而種之,薯大如拳如瓶,有大重十余斤者,有紅薯、白薯、黃心薯、小花薯、四季薯、艾子薯、小菊薯、綠柳薯諸種。縣屬以中區(qū)出產為美且多,產量高,薯質優(yōu)。”可見,東方市感恩鎮(zhèn)古已種植番薯,而且是盛產番薯的地區(qū)。

恩平原是沙質土壤,適宜番薯生長。番薯生長快,收獲期短,一般三個月,也有六十天便收獲的。每年清明過后,家家戶戶忙著收番薯。番薯除煮吃外,還可以刨成片曬干,裝進缸內封好,儲藏半年后,便可食用。若把番薯干碎成粉,加入花生米、芝麻仁、蝦米等配料,制成饃、涼粉、糕餅之類,味道就更美了。番薯干還是一種良好的飼料。

番薯味甘、性溫,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、淀粉、葡萄糖以及各種維生素,堪稱營養(yǎng)全面的保健食品。食用番薯,對預防和治療便秘及腸道疾病大有好處。

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