享譽沈陽的馬家燒麥 -
深圳海外國旅 2014年05月26日 16:49
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馬家燒麥是沈陽市著名的清真風味小吃，已有180多年的歷史，享譽沈陽地區。
原料配方：
皮：精粉4.4千克大米粉0.6千克
餡：牛肉3.25千克精鹽、醬油、味精、姜末、蔥花、香油、佐料油適量
制作方法：
1.制皮：開水燙面，用大米粉作撲面，每個劑量10克，搟成薄皮。
2.制餡料：選牛的三岔、紫蓋、腰窩油三個部位的肉，生剔出板筋煮爛，再將其與肉放一起絞成肉餡，加精鹽、醬油、味精、姜末、蔥花、香油、佐料油(用蔥、花椒、大料炸制的油)等,浸味之后即可包制。
3.包制：上無花穗，封口露餡不干，猶如含苞待放的牡丹。這也是馬家燒麥與眾不同之處。上籠蒸熟后，色形美觀，香味撲鼻。
產品特點：皮薄光亮，筋道柔潤，鮮嫩松散，味道醇香
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